Дослідження процесів електроконтактного оброблення м’ясопродуктів
Файли
Дата
2017
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Стаття містить опис фізичних методів теплового оброблення, зокрема електро-контактного нагрівання струмами промислової частоти, що не вимагає застосування яких-небудь перетворень частоти струму і значно спрощує технічне виконання установок для теплового оброблення м’ясопродуктів, підвищує ККД і швидкість їх нагрівання, доступність контролю і регулювання
енергетичних параметрів.
Опис
Ключові слова
електроконтактне нагрівання, теплове оброблення, м’ясний, фарш, коагуляція, електропровідність, фаршорозподільний блок, electric heating, heat treatment, minced meat, coagulation, electrical conductivity, farsherozpodilnyy unit, кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
Бібліографічний опис
Дослідження процесів електроконтактного оброблення м’ясопродуктів / І. Г. Бабанов, О. І. Бабанова, В. М. Михайлов, А. О. Шевченко // Харчова промисловість. – 2017. - № 22. – С. 102–106.