Innovative breakthrough in the restaurant industry

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorArpul (Oleksiichuk), Oksana
dc.contributor.authorBloshchinska (Dudkina), Olena
dc.date.accessioned2013-09-13T07:34:08Z
dc.date.available2013-09-13T07:34:08Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractThe paper deals with molecular gastronomy which enables to provide the traditional dishes and culinary products the unusual appearance without changing their nutritional and biological value. У роботі описується молекулярна гастрономія, яка дозволяє надати традиційним стравам і кулінарним виробам незвичайного зовнішнього вигляду без зміни їх харчової та біологічної цінності.uk_UK
dc.identifier.citationArpul, O. V. Innovative breakthrough in the restaurant industry/ O. V. Arpul, O. O.Dudkina // NEEFood – 2013 : The Second North and East European Congress on Food : abstracts. − Kyiv, Ukraine: NUFT, 2013. – Р. 198.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9672
dc.language.isoenuk_UK
dc.subjectmolecular cookinguk_UK
dc.subjectмолекулярна кулінаріяuk_UK
dc.subjectfoodstuffuk_UK
dc.subjectпродукти харчуванняuk_UK
dc.subjectmolecular technologyuk_UK
dc.subjectмолекулярні технологіїuk_UK
dc.subjectmodern perception of dishesuk_UK
dc.subjectсучасне сприйняття стравиuk_UK
dc.subjectfood chemistryuk_UK
dc.subjectхарчова хіміяuk_UK
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleInnovative breakthrough in the restaurant industryuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Molecular_technology .pdf
Розмір:
8.08 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей