Підвищення ефективності технологічних процесів очищення дифузійного соку на основі мікроскопічних та аналітичних досліджень
Вантажиться...
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
В сучасній технології очищення дифузійного соку основними являються
такі два процеси: попередня дефекація дифузійного соку (шляхом видалення ряду
нецукрів коагуляцією ВМС - білків та пектинів і осадження вапном аніонів кислот
у формі малорозчинних солей кальцію) та І сатурація (шляхом адсорбції ряду
залишкових розчинних нецукрів на поверхні утвореного осаду карбонату кальцію).
In modern technologies juice purification are major
the following two processes: a preliminary defecation juice (by removing a number of
netsukriv coagulation Navy - proteins and pectins and deposition of lime acid anions
in the form of soluble calcium salts) and I saturation (by adsorption of a number of
residual solvent netsukriv on the surface of the precipitate of calcium carbonate).
Опис
Ключові слова
технологічні процеси, дефекація, дифузійний сік, processes, defecation, diffusion juice, кафедра експертизи харчових продуктів, кафедра технології цукру і підготовки води
Бібліографічний опис
Рева, Л. П. Підвищення ефективності технологічних процесів очищення дифузійного соку на основі мікроскопічних та аналітичних досліджень / Л. П. Рева, О. В. Головіна, О. О. Петруша // Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 141.