Барбарис синій як джерело антоціанів

Abstract

Барбарис синій є перспективним джерелом антоціанів, що мають потужні антиоксидантні властивості. Його плоди містять ціанідин 3 глюкозид, дельфінідин 3 глюкозид та мальвідин 3 глюкозид, концентрація яких може перевищувати показники традиційних ягідних культур. Завдяки багатому складу барбарис синій придатний для використання у функціональному харчуванні, фармацевтиці та кулінарії. Blue barberry is a promising source of anthocyanins with strong antioxidant properties. Its fruits contain cyanidin 3 glucoside, delphinidin 3 glucoside, and malvidin 3 glucoside, with concentrations that may exceed those of traditional berry crops. Due to its rich composition, blue barberry can be applied in functional nutrition, pharmaceuticals, and culinary products.