Разработка новых видов мясо-растительных полуфабрикатов с использованием нетрадиционного сырья

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПешук, Людмила Васильевна
dc.contributor.authorТопчий, Оксана Анатольевна
dc.contributor.authorРадзиевская, Ирина Геронтьевна
dc.contributor.authorГончаренко, Таисия Юрьевна
dc.date.accessioned2012-12-24T08:40:28Z
dc.date.available2012-12-24T08:40:28Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractИспользование в рецептуре рубленных мясных полуфабрикатов добавки 20% пробудженного ячменя “ЕСО” создаëт условия для оптимального использования животных и растительных ресурсов и позволяет обеспечить организм человека необходимыми белками и минеральными веществами. Предложенные мясные продукты имеют преимущество также за счет лучшей сбалансированности жирнокислотного состава. Срок хранения таких полуфабрикатов увеличивается в 2-3 раза в связи с замедлением накопления жирных кислот и пероксидов. Use in recipes minced meat processing additives 20% barley “woken up” "ESO" make conditions for the optimal use of animal and plant resources, and can provide the human body needs proteins and minerals. Suggested food products also have the advantage due to a better balance of fatty acid composition. Shelf life of such semi increases 2-3 times due to slower accumulation of fatty acids and peroxides.uk_UK
dc.identifier.citationРазработка новых видов мясо-растительных полуфабрикатов с использованием нетрадиционного сырья / Л. В. Пешук, О. А. Топчий, И. Г. Радзиевская, Т. Ю. Гончаренко // Техника и технология пищевых производств: тезисы докладов VΙ-й Международной научной конференции студентов и аспирантов, 24–25 апреля 2008. – Ч. 1. – С. 226–227.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/4866
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectБАДuk_UK
dc.subjectbiologically active additivesuk_UK
dc.subjectмясные полуфабрикаты
dc.subjectполиненасыщенные кислоты
dc.subjectmeat products
dc.subjectpolyunsaturated acids
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleРазработка новых видов мясо-растительных полуфабрикатов с использованием нетрадиционного сырьяuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Usovershenstvovanie tehnologii rublenuh myasnuh polufabrikatov.pdf
Розмір:
374.63 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій