Simulation of the mixing bread dough process using computational techniques

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorLuchian, Mihaela
dc.contributor.authorStefanov, Stefan
dc.contributor.authorLitovchenko, Igor
dc.contributor.authorMihaylov, Ivan
dc.contributor.authorHadzhіyskі, Vіlhelm
dc.date.accessioned2016-08-16T08:21:38Z
dc.date.available2016-08-16T08:21:38Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractThe process of dough mixing is a crucial operation in bakery industry to produce high-quality bread. Considered viscoelastic characteristics of dough, which are dependent on the moisture content and temperature. The purpose of this article is to develop advanced technology for modeling dough, which will provide a prediction of the optimal design parameters of the mixer.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/23976
dc.language.isoenuk_UA
dc.publisherSimulation of the mixing bread dough process using computational techniques / M. I. Luchian, S. Stefanov, I. Litovchenko and other // Bulletin of the Transilvania University of Braşov. - 2016. - Vol. 6 (55), №. 2. - P. 129-134.uk_UA
dc.subjectmixinguk_UA
dc.subjectdoughuk_UA
dc.subjectmodelinguk_UA
dc.subjectcomputeruk_UA
dc.subjectпермішуванняuk_UA
dc.subjectтістоuk_UA
dc.subjectмоделюванняuk_UA
dc.subjectперемешиваниеuk_UA
dc.subjectтестоuk_UA
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництвuk_UA
dc.titleSimulation of the mixing bread dough process using computational techniquesuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
19_Luchian.pdf
Розмір:
524.35 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті