Дослідження використання лляної закваски у технології руcтикального хліба з впровадженням розроблених рекомендацій у проєкті хлібозаводу у м.Конотоп Сумської області
Дата
2024
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, рустикальний лляний багет, хліб «Слов’янський», хліб «Молочний», багет французький, піч РРР, піч Werner & Pfleiderer, комплексна тісообробна лінія «J4», лляна закваска спонтанного бродіння
Бібліографічний опис
Вінник, А. О. Дослідження використання лляної закваски у технології руcтикального хліба з впровадженням розроблених рекомендацій у проєкті хлібозаводу у м.Конотоп Сумської області : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Вінник Ангеліна Олександрівна ; наук. керівник Юлія Вікторівна Бондаренко. – Київ, 2024. – 181 с.