Використання екстракту пустирника при виробництві льодяникової карамелі

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМазур, Любов Сергіївна
dc.contributor.authorСавчук, Світлана Володимирівна
dc.contributor.authorСакун, Ірина Сергіївна
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Миколаївна
dc.date.accessioned2018-03-21T09:09:43Z
dc.date.available2018-03-21T09:09:43Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractРозглянуто можливість використання екстракту пустирника при виробництві карамелі спеціального призначення. Визначено оптимальні умови приготування карамелі спеціального призначення. Визначена динамічна в’язкість екстракту пустирника з урахуванням кінематичної в’язкості і густини розчинів, також було визначено поверхневий натяг. The possibility of using the extract of pistachio in the manufacture of special purpose caramel is considered. The optimum conditions for the preparation of special purpose caramel were determined. The dynamic viscosity of the extract of pistachio has been determined taking into account the kinematic viscosity and density of solutions, and also the surface tension has been determined.uk_UA
dc.identifier.citationВикористання екстракту пустирника при виробництві льодяникової карамелі / Л. С. Мазур, С. М. Савчук, І. С. Сакун, А. М. Дорохович // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 83 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 5-6 квітня 2017 р. – К. : НУХТ, 2017. – Ч. 1. – С. 150.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26803
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкарамельuk_UA
dc.subjectфлавоноїдиuk_UA
dc.subjectекстрактuk_UA
dc.subjectв’язкістьuk_UA
dc.subjectкарамельна масаuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectcarameluk_UA
dc.subjectflavonoidsuk_UA
dc.subjectextractuk_UA
dc.subjectviscosityuk_UA
dc.subjectcaramel massuk_UA
dc.titleВикористання екстракту пустирника при виробництві льодяникової карамеліuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tdamveppvlk.pdf
Розмір:
266.06 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей