Особенности процесса сушки макаронных изделий, обогащенных пищевыми волокнами пшеничных отрубей

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКарпик, Галина Викторовна
dc.contributor.authorЮрчак, Вера Гавриловна
dc.date.accessioned2013-03-11T13:33:07Z
dc.date.available2013-03-11T13:33:07Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractИзучено влияние отрубей на кинетику сушки макаронных изделий, обоснованы ее рациональные режимы. Установлено увеличение скорости сушки во втором периоде, что позволяет сократить процесс сушки за счет его интенсификации. It was studied an influence of wheat middling to pasta kinetics drying. The rational regime was grounded. The higher drying level is specified in the second period that helps to make drying process shorter because of its intensification.uk_UK
dc.identifier.citationЮрчак, В. Г. Особенности процесса сушки макаронных изделий, обогащенных пищевыми волокнами пшеничных отрубей / В. Г. Юрчак, Г. В. Карпик // Технологии и продукты здорового питания. Функиональные пищевые продукты : сборник материалов юбилейной Х научно-практической конференции с международным участием, 27-28 ноября 2012. – М. : МГУПП, 2012. – С. 149–151.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6785
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectскорость сушкиuk_UK
dc.subjectвлажностьuk_UK
dc.subjectформы связи влагиuk_UK
dc.subjectизотермы сорбции-десорбцииuk_UK
dc.subjectdrying speeduk_UK
dc.subjecthumidityuk_UK
dc.subjectforms of humidity bondsuk_UK
dc.subjectsorption-desorption isothermsuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleОсобенности процесса сушки макаронных изделий, обогащенных пищевыми волокнами пшеничных отрубейuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
yvgopsmiopvpo.pdf
Розмір:
826.12 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей