Наукове обґрунтування складу та розроблення рецептури халви підвищеної біологічної цінності
Вантажиться...
Файли
Дата
2021
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
В результаті доведено цінний склад обраних збагачувачів та запропоновано рецептуру халви підвищеної біологічної цінності з використанням насіння соняшника, льону та кунжуту.
As a result, the valuable composition of the selected enrichments was proved and the recipe of halva of increased biological value with the use of sunflower seeds, flax and sesame seeds was proposed.
Опис
Ключові слова
халва, харчова цінність, біологічна цінність, halva, nutritional value, biological value, кафедра технології оздоровчих продуктів
Бібліографічний опис
Башта, А. Наукове обґрунтування складу та розроблення рецептури халви підвищеної біологічної цінності / А. Башта, А. Новохат // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 87 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 15–16 квітня 2021 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – Ч. 1. – С. 33.