Спосіб виробництва паштету м'ясного з курячої печінки (Патент на корисну модель № 55318)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.contributor.authorЖабіна, Олена Валеріївна
dc.contributor.authorЯстреба, Юлія Анатоліївна
dc.contributor.authorВітковська, Юлія Олександрівна
dc.date.accessioned2013-02-08T10:38:05Z
dc.date.available2013-02-08T10:38:05Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractРозроблено спосіб виробництва паштету м'ясного з курячої печінки передбачає підготовку сировини, подрібнення, соління, приготування фаршу, формування і термічну обробку, який відрізняється тим, що на стадії фаршу використовуються бланшовані куряче м'ясо і печінка, бланшовані куряча і свиняча шкурка у вигляді білкового стабілізатора, сало, смажені морква і цибуля, яйця або жовток курячий, сироватка молочна суха або сухе молоко, гриби бланшовані або відновлений гідратацією грибний порошок, суміш спецій і приправ, композицію харчових добавок на основі гідроколоїдів і регуляторів кислотності, сіль кухонна, бульйон або вода. A method of producing meat pate, chicken liver provides training materials, shredding, salting, cooking meat, forming and heat treatment, characterized in that the stage used blanched minced chicken meat and liver, blanched chicken and pork skin in the form of protein stabilizer, bacon, roasted carrots and onions, egg or chicken egg yolk, milk whey or milk powder blanched mushrooms or restored hydration mushroom powder, a mixture of spices and condiments, food additives composition based on hydrocolloids and controls acidity, salt, broth or water.uk_UK
dc.identifier.citationПатент 55318 UA, МПК (2009) А 23 L 1/317 Паштет м’ясний м'ясного з курячої печінки / Пасічний В. М., Жабіна О. В., Ястреба Ю. А., Бутовська Т. В. ; заявник - Національний університет харчових технологій. — № u201006762 ; заявл. 01.06.2010 ; опубл. 10.12.2010, Бюл. № 23, 2010 р.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6168
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectкуряче м'ясоuk_UK
dc.subjectchickenuk_UK
dc.subjectбілковий стабілізатор
dc.subjectбланшування
dc.subjectрегулятор кислотності
dc.subjectprotein stabilizer
dc.subjectblanched
dc.subjectacidity regulator
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleСпосіб виробництва паштету м'ясного з курячої печінки (Патент на корисну модель № 55318)uk_UK
dc.typeOtheruk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
15.pdf
Розмір:
529.99 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Патенти