Мальтодекстрини як продукти біоконверсії крохмалю

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДеменюк (Майданець), Оксана Миколаївна
dc.contributor.authorКарпович, Інна Віталіївна
dc.date.accessioned2023-11-22T09:55:30Z
dc.date.available2023-11-22T09:55:30Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractСучасними та популярними замінниками жиру у харчових продуктах є мальтодекстрини, які мають широке використання, як в нашій країні, так і за кордоном. Виробництво даних крохмалепродуктів має ускладнене дотримання технологічного режиму, а семе рівномірного ступінчастого прогріву крохмальної суспензії, внаслідок порушення якого можуть втрачатися особливі властивості мальтодекстринів – їх термореверсивність. Актуальним є спрощення температурного режиму зі збереженням властивостей го-тового продукту. Метою роботи було дослідження впливу технологічних умов на властивості мальтодекстринів і удосконалення технологічної схеми їх виробництва.uk_UA
dc.identifier.citationДеменюк, О. М. Мальтодекстрини як продукти біоконверсії крохмалю / О. М. Деменюк, І. В. Карпович // Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі. – Полтава : ПУЕТ, 2023. – С. 17-23.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/41577
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectамілолітичні ферментиuk_UA
dc.subjectбіоконверсія крохмалюuk_UA
dc.subjectмодифікований крохмаль.uk_UA
dc.subjectmodified starchuk_UA
dc.subjectamylolytic enzymesuk_UA
dc.subjectbioconversion of starchuk_UA
dc.subjectкафедра технології цукру і підготовки водиuk_UA
dc.titleМальтодекстрини як продукти біоконверсії крохмалюuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
стаття_Деменюк-Карпович_2023.pdf
Розмір:
564.27 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті