Improving the technological process of cooking steaks

Abstract

У дослідженні розглядаються інноваційні маринади з ягідними соками, дикорослими інгредієнтами та олійною сировиною для покращення сенсорних і харчових якостей стейків, забезпечуючи м’якшу текстуру та вдосконалений смаковий профільThe study explores innovative marinades with berry juices, wild ingredients, and oil raw materials to enhance the sensory and nutritional qualities of steaks, offering a softer texture and improved taste profile