Їстівне покриття як фактор збереження свіжості та засіб підвищення біологічної цінності кондитерських виробів

Abstract

Використання їстівного покриття дозволить відмовитись від використання цукрового сиропу для тиражування пряників, глазурування жировмісною глазур'ю помадні цукерки, а також оброблення цукром мармеладні вироби, що дозволить підвищити біологічну цінність виробів за рахунок складової плівки. Using the edible coating will allow you to refuse the use of sugar syrup for replicating gingerbread, glazing with fatty glaze lipstick candy, as well as the processing of sugar marmalade products, which will increase the biological value of products at the expense of the composite film.