Modeling of recipes of cut meat-containing semi-finished products from waterfowl meat

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorGuralevich, Anna
dc.contributor.authorGolovachko, Valery
dc.contributor.authorMoskaluyk, Oksana
dc.contributor.authorHashchuk, Oleksandra
dc.date.accessioned2021-07-05T12:49:50Z
dc.date.available2021-07-05T12:49:50Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractМ’ясо водоплавної птиці є важливим і доступним для населення продуктом харчування, а також джерелом багатьох поживних та біологічно активних речовин. Комбінування тваринної і рослинної сировини має багатофункціональний характер, дозволяє розширити асортимент продукції, раціонально використовувати сировинні ресурси, а також застосовувати нутрієнти рослинного походження для створення м’ясопродуктів із заданими властивостями. Waterfowl meat is an important and accessible food for the population, as well as a source of many nutrients and biologically active substances. The combination of animal and vegetable raw materials is multifunctional, allows you to expand the range of products, rational use of raw materials, as well as use nutrients of plant origin to create meat products with specified properties.uk_UA
dc.identifier.citationModeling of recipes of cut meat-containing semi-finished products from waterfowl meat / A. Guralevich, V. Golovachko, O. Moskaluyk, O. Hashchuk // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 87-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 15–16 квітня 2021 р. – Київ : НУХТ, 2021. – Ч. 1. – С. 282.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/34716
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectм'ясо водоплавної птиціuk_UA
dc.subjectклітковина висівок вівсянихuk_UA
dc.subjectхімічний складuk_UA
dc.subjectхарчова цінністьuk_UA
dc.subjectwaterfowl meatuk_UA
dc.subjectoat bran fiberuk_UA
dc.subjectchemical compositionuk_UA
dc.subjectnutritional valueuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.titleModeling of recipes of cut meat-containing semi-finished products from waterfowl meatuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
p. 282.pdf
Розмір:
718.68 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей