Schematization of functional zones in restaurants according to HACCP

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorKuzmin, Oleg
dc.contributor.authorPolyovyk, Volodymyr
dc.contributor.authorDudarev, Igor
dc.date.accessioned2022-11-02T09:35:39Z
dc.date.available2022-11-02T09:35:39Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractThe purpose of the work is to determine the functional zones in the restaurant management depending on the risk of contamination of raw materials, semi-finished products and finished products. Метою роботи є визначення функціональних зон у закладі ресторанного господарства у залежності від ризику забруднення сировини, напівфабрикатів і готової продукції.uk_UA
dc.identifier.citationKuzmin, O. Schematization of functional zones in restaurants according to HACCP / O. Kuzmin, V. Polovyk, I. Dudarev // Наукові дослідження: парадигма інноваційного розвитку : збірник тез наукових праць XIІ Міжнародної наукової конференції, 28 вересня 2022 р., м. Прага. – Прага, Чехія, 2022. – С. 47–51uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/38611
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.subjectHACCPuk_UA
dc.subjectfood safety systemuk_UA
dc.subjectcateringuk_UA
dc.subjectrestaurant managementuk_UA
dc.subjectсистема харчової безпечностіuk_UA
dc.subjectгромадське харчуванняuk_UA
dc.subjectресторанне господарствоuk_UA
dc.titleSchematization of functional zones in restaurants according to HACCPuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Schematization of functional zones.pdf
Розмір:
421.2 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей