Використання ізоляту соєвого білка в технології житньо пшеничного хліба з впровадженням результатів досліджень на ПрАТ «Нікопольський хлібокомбінат»
Дата
2023
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
ізолят соєвого білка, борошно пшеничне, житнє борошно, тісто, хліб, ізолят, soy protein isolate, wheat flour, rye flour, dough, bread, isolate, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Биткова, Т. О. Використання ізоляту соєвого білка в технології житньо пшеничного хліба з впровадженням результатів досліджень на ПрАТ «Нікопольський хлібокомбінат» : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Биткова Тетяна Олександрівна ; наук. керівник Валерій Миколайович Махинько. – Київ, 2023. – 121 с.