Використання ізоляту соєвого білка в технології житньо пшеничного хліба з впровадженням результатів досліджень на ПрАТ «Нікопольський хлібокомбінат»
Вантажиться...
Дата
2023
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
ізолят соєвого білка, борошно пшеничне, житнє борошно, тісто, хліб, ізолят, soy protein isolate, wheat flour, rye flour, dough, bread, isolate, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Биткова, Т. О. Використання ізоляту соєвого білка в технології житньо пшеничного хліба з впровадженням результатів досліджень на ПрАТ «Нікопольський хлібокомбінат» : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Биткова Тетяна Олександрівна ; наук. керівник Валерій Миколайович Махинько. – Київ, 2023. – 121 с.