Перспективи використання журавлини при приготування оздоблювальних напівфабрикатів для борошняних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСивній, Іванна Іванівна
dc.contributor.authorОболкіна, Віра Іллівна
dc.contributor.authorКияниця, Світлана Геннадіївна
dc.date.accessioned2013-12-10T14:59:47Z
dc.date.available2013-12-10T14:59:47Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractМетою проведених досліджень було удосконалення технології кремових оздоблювальних напівфабрикатів (вершкового та білкового кремів) і створення нових виробів з подовженим терміном зберігання, збагачених біологічно-активними речовинами за рахунок застосування пюре з журавлини. The aim of the research was to improve the technology of semi-finishing cream (cream butter and protein) and the creation of new products with extended shelf life, rich in biologically active substances through the use of cranberry sauce.uk_UK
dc.identifier.citationСивній, І. І. Перспективи використання журавлини при приготування оздоблювальних напівфабрикатів для борошняних виробів / І. І. Сивній, В. І. Оболкіна, С. Г. Кияниця // Здобутки, проблеми та перспективи розвитку готельно-ресторанного та туристичного бізнесу : ІІ Всеукраїнська наук.-практ. конф., 2013 р. — К. : Нац. ун-т харч. технологій, 2013. — С. 45-47.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11941
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectвершковий кремuk_UK
dc.subjectбілковий кремuk_UK
dc.subjectтортиuk_UK
dc.subjectтістечкаuk_UK
dc.subjectпюре з журавлиниuk_UK
dc.subjectbutter creamuk_UK
dc.subjectprotein creamuk_UK
dc.subjectcakesuk_UK
dc.subjectmashed cranberriesuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleПерспективи використання журавлини при приготування оздоблювальних напівфабрикатів для борошняних виробівuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ksgTpvzppondbv.pdf
Розмір:
171.13 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей