Розробка нового виду сиркового десерту з карамельною патокою

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorІванова, Марина Ігорівна
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.date.accessioned2020-06-12T07:58:45Z
dc.date.available2020-06-12T07:58:45Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractВнесення до складу сиркового десерту патоки в кількості 15 % та какао-порошку в кількості 2 % надає продукту помірної солодкості та гарної консистенції, слабко-виражений шоколадний присмак, який гармонійно поєднується з кисломолочною основою. За комплексом показників якості у складі сиркового десерту рекомендовано застосовувати патоку карамельну у кількості 15 %. The addition of 15% molasses and 2% cocoa powder to the cheese dessert gives the product a moderate sweetness and good consistency, a weak chocolate flavor, which is harmoniously combined with the sour milk base. According to the set of quality indicators in the composition of the cheese dessert, it is recommended to use caramel molasses in the amount of 15%.uk_UA
dc.identifier.citationІванова, М. Розробка нового виду сиркового десерту з карамельною патокою / М. Іванова, Г. Поліщук // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 86-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 2–3 квітня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – Ч. 1. – С. 305.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/31286
dc.subjectсирковий десертuk_UA
dc.subjectcheese dessertuk_UA
dc.subjectкарамельна патокаuk_UA
dc.subjectcaramel flowuk_UA
dc.subjectкомплексний показник якостіuk_UA
dc.subjectcomprehensive quality indicatoruk_UA
dc.subjectкакао-порошокuk_UA
dc.subjectcocoa powderuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleРозробка нового виду сиркового десерту з карамельною патокоюuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
305.pdf
Розмір:
142.7 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей