Актуальність процесу сушіння продуктів з яблук комбінованим енергопідведенням

dc.contributor.authorСтрельченко, Людмила Василівна
dc.contributor.authorДубковецький, Ігор Володимирович
dc.contributor.authorМалежик, Іван Федорович
dc.date.accessioned2018-07-02T13:30:08Z
dc.date.available2018-07-02T13:30:08Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractВсім відомо, що один з найкращих методів збереження харчових продуктів, особливо сезонних, є сушіння. Цей процес водночас є досить простим та ефективним, але і енергозатратним. В даний час коли людство зосереджене на економії електроенергії постає глобальне завдання зменшення енергозатрат під час сушіння особливо актуально це в промислових масштабах. На сучасному ринку харчових продуктів можна знайти сушені яблука різних виробників, як вітчизняних так і закордонних, якість яких може коливатися в основному по-перше: від якості вихідної сировини – високого вмісту сухих речовин та цукрокислотного показника, а по-друге від способу та режимів сушіння. Everyone knows that one of the best methods of preserving foods, especially seasonal ones, is drying. This process, at the same time, is quite simple and effective, but also energy-efficient. At present, when humanity is focused on saving electricity, the global task of reducing energy consumption during drying is particularly relevant on an industrial scale. On the modern food market you can find dried apples from different manufacturers, both domestic and foreign, whose quality can fluctuate mainly in the first place: on the quality of the raw material - high content of dry matter and the sugar indicator, and secondly, the method and modes of drying.uk_UA
dc.identifier.citationСтрельченко, Л. В. Актуальність процесу сушіння продуктів з яблук комбінованим енергопідведенням / Л. В. Стрельченко, І. В. Дубковецький, І. Ф. Малежик // Інноваційні технології і інтенсифікація розвитку Національного виробництва : Тези ІІ міжнародної науково-практичної Інтернет-конференції, 20-21жовтня 2015 р. - Тернопіль : Тернопільська державна сільськогосподарська дослідна станція ІКСГП НААН. - Секція 4. - С. 23.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27793
dc.subjectсушінняuk_UA
dc.subjectяблука зимового сорту «Голден»uk_UA
dc.subjectпектинuk_UA
dc.subjectконвективно-терморадіаційний методuk_UA
dc.subjectяблучні снекиuk_UA
dc.subjectсушкаuk_UA
dc.subjectdryinguk_UA
dc.subjectgolden applesuk_UA
dc.subjectpectinuk_UA
dc.subjectconvection-thermoradiation methoduk_UA
dc.subjectapple snakesuk_UA
dc.subjectкафедра процесів і апаратів харчових виробництвuk_UA
dc.titleАктуальність процесу сушіння продуктів з яблук комбінованим енергопідведеннямuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Вантажиться...
Ескіз
Назва:
98а.pdf
Розмір:
214.73 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис: