Здобне печиво підвищеної біологічної цінності
Вантажиться...
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Аналіз структури харчування населення України свідчить, що борошняні кондитерські вироби користуються попитом у всіх категоріях покупців, особливо у дітей та молоді. Враховуючи зростаюче споживання населенням кондитерської продукції, все більш пріоритетним є створення низькокалорійних і збагачених
вітамінами, макро- і мікронутрієнтами виробів.
Опис
Ключові слова
біологічної цінності, кондитерська продукція, здобне печиво, биологической ценности, сдобное печенье, кондитерская продукция, butter cookies, biological value and confectionery products, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Здобне печиво підвищеної біологічної цінності / А. П. Скрипко, В. І. Оболкіна, С. Г. Кияниця, А. В. Стрембіцька / Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : Міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 84.