Вплив порошку базиліку на харчову і біологічну цінність лляних чіпсів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСтеценко, Наталія Олександрівна
dc.contributor.authorКраєвська, Світлана Петрівна
dc.date.accessioned2020-11-16T09:28:38Z
dc.date.available2020-11-16T09:28:38Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractВ роботі обґрунтовано доцільність створення снекової продукції на основі пророщеного насіння льону. Встановлено, що лляні чіпси мають цінний біохімічний склад, але дуже високу енергетичну цінність. Для поліпшення органолептичних властивостей такого продукту, а також покращення харчової і біологічної цінності варто використовувати у складі чіпсів порошок базиліку. Розрахунковим методом визначено оптимальну дозу його внесення,, а також рекомендовану денну норму споживання збагачених лляних чіпсів. Встановлено, що отриманий продукт можна віднести до категорії функціональних харчових продуктів. The paper substantiates the expediency of creating snack products based on sprouted flax seeds. It has been established that flaxseed chips have a valuable biochemical composition, but a very high energy value. To improve the organoleptic properties of such product, as well as improve the nutritional and biological value, it is worth using basil powder in the chips. The optimal dose of its addition and the recommended daily allowance of fortified flaxseed chips were determined by the calculation method. It has been found that the resulting product can be classified as functional food product.uk_UA
dc.identifier.citationСтеценко, Н. О. Вплив порошку базиліку на харчову і біологічну цінність лляних чіпсів / Н. О. Стеценко, С. П. Краєвська // Modern engineering and innovative technologies. – 2020. – Issue № 7. – Part 1. – Р. 24–29.uk_UA
dc.identifier.issn2567-5273
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/32191
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectнасіння льонуuk_UA
dc.subjectпорошок базилікуuk_UA
dc.subjectлляні чіпсиuk_UA
dc.subjectхарчова цінністьuk_UA
dc.subjectбіологічна цінністьuk_UA
dc.subjectфункціональний харчовий продуктuk_UA
dc.subjectflax seedsuk_UA
dc.subjectbasil powderuk_UA
dc.subjectflaxseed chipsuk_UA
dc.subjectnutritional valueuk_UA
dc.subjectbiological valueuk_UA
dc.subjectfunctional fooduk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктівuk_UA
dc.titleВплив порошку базиліку на харчову і біологічну цінність лляних чіпсівuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Stksword920.pdf
Розмір:
481.36 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті