Удосконалення технології рибних снеків на основі лосося зі зменшеним вмістом солі
Дата
2019
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В роботі розглянуто проблеми раціонального використання рибних відходів лосося. В результаті дослідів запропоновано виробництво рибних снеків з низьким вмістом кухонної солі за рахунок додавання пряно ароматичних приправ, що дозволить зменшити навантаження на нирки і серцево-судинну систему.
The paper deals with the problems of rational use of salmon fish waste. As a result of experiments the production of fish snacks with a low content of salt by the addition of spicy aromatic seasonings is proposed, which will reduce the load on the kidneys and the cardiovascular system.
Опис
Ключові слова
снеки, лосось, технологія, snacks, salmon, technology, кафедра технології консервування
Бібліографічний опис
Соловей, О.C. Удосконалення технології рибних снеків на основі лосося зі зменшеним вмістом солі / О.С. Соловей, В.В. Шутюк, О.Л. Нечаєв // Ресурсо- та енергоощадні технології виробництва і пакування харчової продукції – основні засади її конкурентоздатності : матеріали VІІІ міжнародної спеціалізованої науково-практичної конференції, 12 вересня 2019 р., м. Київ. – К.: НУХТ, 2019. – С. 85.