Изменение некрахмальных полисахаридов в процессе приготовления квасного сусла

Ескіз

Файли

9.pdf (111.25 KB)

Дата

1987

Автори

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник/консультант

Члени комітету

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

Некрахмальные полисахариды при затирании под действием ферментов солода гидролизуют до низкомолекулярных соединений лишь на 13%.
Non-starch polysaccharides in mashing the action of malt enzymes hydrolyzed to low molecular weight compounds by 13%.

Опис

Ключові слова

некрахмальные полисахариды, гумми-вещества, сусло, гидролизаты, non-starch polysaccharides, gum substance, wort, malt, hydrolysates, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства

Бібліографічний опис

Кошевая, В. Н. Изменение гемицеллюлоз в процессе приготовления ржаного солода / В. Н Кошевая, Н. А. Емельянова // Пищевая технология. – 1987. – № 27.

URI

https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/3995

Колекції

Статті

Підтвердження

Рецензія

Додано до

Згадується в