Изменение некрахмальных полисахаридов в процессе приготовления квасного сусла

Ескіз

Файли

9.pdf (111.25 KB)

Дата

1987

Автори

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

Некрахмальные полисахариды при затирании под действием ферментов солода гидролизуют до низкомолекулярных соединений лишь на 13%.
Non-starch polysaccharides in mashing the action of malt enzymes hydrolyzed to low molecular weight compounds by 13%.

Опис

Ключові слова

некрахмальные полисахариды, гумми-вещества, сусло, гидролизаты, non-starch polysaccharides, gum substance, wort, malt, hydrolysates, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства

Бібліографічний опис

Кошевая, В. Н. Изменение гемицеллюлоз в процессе приготовления ржаного солода / В. Н Кошевая, Н. А. Емельянова // Пищевая технология. – 1987. – № 27.

URI

https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/3995

Колекції

Статті

Підтвердження

Рецензія

Додано до

Згадується в