Визначення питомої роботи замісу хлібного тіста при використанні місильних органів циліндричної форми
dc.contributor.author | Литовченко, Ігор Миколайович | |
dc.contributor.author | Шпак, Максим Сергійович | |
dc.date.accessioned | 2014-11-10T15:36:23Z | |
dc.date.available | 2014-11-10T15:36:23Z | |
dc.date.issued | 2014 | |
dc.description.abstract | Тістомісильне обладнання займає одне з провідних місць при виготовленні хлібобулочних виробів, так як якість замісу опари чи тіста суттєво впливає на якість готових виробів. Mixing equipment occupies a leading position in the manufacture of bakery products, as well as the quality of mixing dough or pastry significantly affect the quality of finished products. | uk_UA |
dc.identifier.citation | Литовченко, І. М. Визначення питомої роботи замісу хлібного тіста при використанні місильних органів циліндричної форми / І. М. Литовченко, М. С. Шпак // Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 390. | uk_UA |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/18169 | |
dc.language.iso | other | uk_UA |
dc.subject | хлібобулочні вироби | uk_UA |
dc.subject | опара | uk_UA |
dc.subject | тістомісильне обладнання | uk_UA |
dc.subject | bakery | uk_UA |
dc.subject | mixing equipment | uk_UA |
dc.subject | dough | uk_UA |
dc.subject | кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв | |
dc.title | Визначення питомої роботи замісу хлібного тіста при використанні місильних органів циліндричної форми | uk_UA |
dc.type | Other | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: