Визначення питомої роботи замісу хлібного тіста при використанні місильних органів циліндричної форми

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛитовченко, Ігор Миколайович
dc.contributor.authorШпак, Максим Сергійович
dc.date.accessioned2014-11-10T15:36:23Z
dc.date.available2014-11-10T15:36:23Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractТістомісильне обладнання займає одне з провідних місць при виготовленні хлібобулочних виробів, так як якість замісу опари чи тіста суттєво впливає на якість готових виробів. Mixing equipment occupies a leading position in the manufacture of bakery products, as well as the quality of mixing dough or pastry significantly affect the quality of finished products.uk_UA
dc.identifier.citationЛитовченко, І. М. Визначення питомої роботи замісу хлібного тіста при використанні місильних органів циліндричної форми / І. М. Литовченко, М. С. Шпак // Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 390.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/18169
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectхлібобулочні виробиuk_UA
dc.subjectопараuk_UA
dc.subjectтістомісильне обладнанняuk_UA
dc.subjectbakeryuk_UA
dc.subjectmixing equipmentuk_UA
dc.subjectdoughuk_UA
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
dc.titleВизначення питомої роботи замісу хлібного тіста при використанні місильних органів циліндричної формиuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
373.pdf
Розмір:
980.99 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій