Cryogenic technology of fine-dispersed powdered additives from topinambour

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorPavlyuk, Raisa
dc.contributor.authorPogarskaya, Viktoriya
dc.contributor.authorBessarab, Alexander
dc.contributor.authorBorisova, Alina
dc.contributor.authorBalabay, Ekaterina
dc.date.accessioned2017-09-11T07:39:53Z
dc.date.available2017-09-11T07:39:53Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractThe cryogenic technology of fine-dispersed powdered additives from artichoke wafers is proposed and developed, which differs from the traditional use of cryogenic "shock" freezing, low-temperature mechanical grinding and sublimation drying, which allows more complete removal of biologically active substances from the state bound to nanocomplexes into free and to destroy a significant part Polysaccharide inulin to individual monomers - fructose.uk_UA
dc.identifier.citationCryogenic technology of fine-dispersed powdered additives from topinambour / R. Pavlyuk, V. Pogarskaya, A. Bessarab, A. Borysova, K. Balabai // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : зб. наук. пр. / відпов. ред. О.І. Черевко. – Харків : ХДУХТ, 2015. - Вип. 2(22) - С. 17-28.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25856
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкріогенне заморожуванняuk_UA
dc.subjectсублімаційне сушінняuk_UA
dc.subjectінулінuk_UA
dc.subjectCryogenic freezinguk_UA
dc.subjectSublimation dryinguk_UA
dc.subjectInulinuk_UA
dc.subjectкриогенное замораживаниеuk_UA
dc.subjectсублимационная сушкаuk_UA
dc.subjectинулинuk_UA
dc.subjectкафедра технології консервуванняuk_UA
dc.titleCryogenic technology of fine-dispersed powdered additives from topinambouruk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
15 Bessarab KhDUKhT.pdf
Розмір:
321.44 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті