Технологічні прийоми збереження маси молочно-білкових сумішей з продуктами переробки зернових

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГрек, Олена Вікторівна
dc.contributor.authorТимчук, Алла Вікторівна
dc.date.accessioned2013-03-05T09:45:16Z
dc.date.available2013-03-05T09:45:16Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractУ статті обґрунтовано застосування процесу заморожування сумішей на основі сиру кисломолочного з борошном пшеничним або крупою манною для запобігання втрати маси при дефростації в разі їх подальшого використання в якості основи для напівфабрикатів та сирних продуктів. Наведена порівняльна характеристика ефективної в’язкості, вологоутримуючої здатності сумішей до заморожування та після дефростації і порівняльна характеристика за цими величинами для сиру кисломолочного. In the article grounded of using of freezing mixtures based on cottage cheese with wheat flour or semolina to prevent weight loss during defrosted if they later use as the basis for finished products and cheese products. The comparative characteristics of effective viscidity, water-retaining capacity of mixtures before freezing and after defrosted and comparative characteristics for these values for cottage cheese.uk_UK
dc.identifier.citationГрек О. В. Технологічні прийоми збереження маси молочно-білкових сумішей з продуктами переробки зернових/ О. В. Грек, А.В. Тимчук // Вісник ХНТУСГ ім. Петра Василенка. – 2012. – Випуск 131. – С. 302-307.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6743
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectзаморожуванняuk_UK
dc.subjectfreezinguk_UK
dc.subjectсуміші на основі сиру кисломолочногоuk_UK
dc.subjectmixtures on the basis of cheese soul-milkuk_UK
dc.subjectборошно пшеничнеuk_UK
dc.subjecta flour is a wheatuk_UK
dc.subjectкрупа маннаuk_UK
dc.subjectgroats god sendsuk_UK
dc.subjectнапівфабрикатиuk_UK
dc.subjectready-to-cook foodsuk_UK
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleТехнологічні прийоми збереження маси молочно-білкових сумішей з продуктами переробки зерновихuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
File_1.pdf
Розмір:
3.99 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті