Вплив лецитину на формування якості хліба

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПолодюк, Валентина Сергіївна
dc.contributor.authorДоценко, Віктор Федорович
dc.date.accessioned2012-09-16T11:07:09Z
dc.date.available2012-09-16T11:07:09Z
dc.date.issued2003
dc.description.abstractУ статті представлені результати дослідження впливу соєвого лецитину на реологічні властивості, показники якості хліба та процес черствіння. The article presents the investigation results of soy lecithin influence of on the rheological properties, bread quality and staling process.uk_UK
dc.identifier.citationПолодюк, В. С. Вплив лецитину на формування якості хліба / В. С. Полодюк, В. Ф. Доценко // Харчова промисловість. - 2004. - Вип. 3. – С. 95-96.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/2599
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectсоєвий лецитин
dc.subjectякість хліба
dc.subjectпроцес черствіння
dc.subjectsoy lecithin
dc.subjectbread quality
dc.subjectstaling process
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleВплив лецитину на формування якості хлібаuk_UK
dc.typeOtheruk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
lecithin_bread_quality.pdf
Розмір:
148.94 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті