Використання олеорезинів та залізовмісних збагачувачів у технології м'ясних хлібів
Дата
2021
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
м’ясний хліб, антиоксиданти, олеорезини спецій, фарш, ягоди журавлини, концентрат гранатового соку, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Холод, А. М. Використання олеорезинів та залізовмісних збагачувачів у технології м'ясних хлібів : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Артем Михайлович Холод ; наук. керівник Василь Михайлович Пасічний. – Київ, 2021. – 113 с.