Використання олеорезинів та залізовмісних збагачувачів у технології м'ясних хлібів
Вантажиться...
Дата
2021
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
м’ясний хліб, антиоксиданти, олеорезини спецій, фарш, ягоди журавлини, концентрат гранатового соку, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Холод, А. М. Використання олеорезинів та залізовмісних збагачувачів у технології м'ясних хлібів : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Артем Михайлович Холод ; наук. керівник Василь Михайлович Пасічний. – Київ, 2021. – 113 с.