Перспективи застосування бар’єрних технологій у виробництві ферментованих молочних продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛукащук, Анатолій Васильович
dc.contributor.authorОсьмак (Федченко), Тетяна Григорівна
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.date.accessioned2026-03-25T08:19:54Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractДосліджено технологічну ефективність коагулянтів вершків різного походження. Досліджено процес коагуляції молочних сумішей жирністю 5, 10 і 15% за сполучення дії мезофільної закваски молочнокислих бактерій, молокозсідального ферменту, хлориду кальцію і глюконо-дельта-лактону (ГДЛ).
dc.identifier.citationЛукащук, А. В. Перспективи застосування бар’єрних технологій у виробництві ферментованих молочних продуктів / А. В. Лукащук, Т. Г. Осьмак, Г. Є. Поліщук // Сучасні тренди і перспективи в галузі переробки м’яса і молока : тези матеріалів V Міжнародної науково-практичної конференції, 23 вересня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 46.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-5548-1719
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-3013-3245
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/50760
dc.language.isouk
dc.subjectбарʼєрні технології
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.subjectfermented dairy products
dc.subjectвершковий сир
dc.subjectcream cheese
dc.titleПерспективи застосування бар’єрних технологій у виробництві ферментованих молочних продуктів
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Лука.pdf
Розмір:
1.31 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей