Для виробництва нових напоїв бродіння науковцями досліджено консорціум Medusomyces gisevii. Одержано новий патент України

Abstract

Дуже поширений у світі так званий чайний гриб, відомий більше двох тисячоріч як народний лікувальний засіб, і особливо для людей похилого віку. У процесі життєдіяльності культури чайного гриба утворюються також ферменти, вітаміни, органічні кислоти (молочна, глюконова, койєва), амінокислоти та інші біологічно активні речовини. Істотна властивість напою з чайного гриба — здатність виводити з організму людини шкідливу сечову кислоту, яка утворюється в процесі обміну речовин. Виділено та ідентифіковано консорціум мікроорганізмів Medusomyces gisevii V. Досліджено культурально-морфологічні та фізіолого-біохімічні властивості штамів Zugosaccharomyces fermentati V та Acetobacter xylinum V. Складено паспорт консорціуму Medusomyces gisevii V.Very common in the world of so-called Kombucha, known for more than two millennia as a folk remedy, especially for the elderly. During the life of the tea fungus produced as enzymes, vitamins, organic acids (lactic, gluconic, koyyeva), amino acids and other biologically active substances. The essential feature of the drink Kombucha - the ability to rid the body of harmful human uric acid, which is formed during metabolism. Isolated and identified microbial consortium Medusomyces gisevii V. Investigated cultural-morphological, physiological and biochemical properties of strains Zugosaccharomyces fermentati V and Acetobacter xylinum V. Done passport consortium Medusomyces gisevii V.