Дослідження окиснювальної стабільності високоолеїнової олії та пальмового олеїну

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЗенкіна, О. В.
dc.contributor.authorДемидов, Ігор Миколайович
dc.contributor.authorПешук, Людмила Василівна
dc.date.accessioned2013-04-02T08:54:43Z
dc.date.available2013-04-02T08:54:43Z
dc.date.issued2005
dc.description.abstractУ статті наведена порівняльна стійкість до окиснення високоолеїнової олії з соняшнику сорту ‘‘Еней’’ та пальмового олеїну – жиру з досить низькою точкою топлення, що мають близькі сфери застосування в маргариновій промисловості. Досліджено і порівняно можливість та доцільність стабілізації цих жирів з використанням сумішей антиоксидантів, таких як Danisko і Antransine 55.uk_UK
dc.description.abstractThe article presents a comparative resistance to oxidation vysokooleyinovoyi oil from sunflower varieties'' Aeneas'' and palm olein - fat with very low melting point, with a similar scope in the margarine industry. Studied and compared the possibility and feasibility of stabilizing these fats using mixtures of antioxidants such as Danisko and Antransine 55.en_EN
dc.identifier.citationЗенкіна, О. В. Дослідження окиснювальної стабільності високоолеїнової олії та пальмового олеїну / О. В. Зенкіна, Л. В. Пешук, І. М. Демідов // Наукові статті НУХТ. – 2005. - №16. – С. 46-48.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7175
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectшвидкість окисненняuk_UK
dc.subjectокислювальна стадільністьuk_UK
dc.subjectвисокоолеїнова оліяuk_UK
dc.subjectoxidizing rateuk_UK
dc.subjectoxidative stabilityuk_UK
dc.subjecthigh oleic oiluk_UK
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleДослідження окиснювальної стабільності високоолеїнової олії та пальмового олеїнуuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
16.pdf
Розмір:
5.23 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті