Citrates of metals in technology of diabetic bakegoods

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorDrobot, Vira
dc.contributor.authorProkhorova, Nadezhda
dc.contributor.authorShevchenko, Anastasiia
dc.date.accessioned2017-01-24T08:36:44Z
dc.date.available2017-01-24T08:36:44Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractThe work is devoted to the research of the impact of calcium, magnesium, zinc, iron citrates and their mixture on technological process of bakery products for diabetics. The effect of citrates on the yeast fermentative activity, structural and mechanical properties of dough and quality of finished products is set.uk_UA
dc.identifier.citationDrobot, V. I. Citrates of metals in technology of diabetic bakegoods / V. I. Drobot, N. D. Prokhorova, A. A. Shevchenkо // International Conference of Industrial Technologies and Engineering. – 2015. – P. 173-176.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/24734
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectcitrates of metalsuk_UA
dc.subjectfructoseuk_UA
dc.subjectmineral substancesuk_UA
dc.subjectbreaduk_UA
dc.subjectdiabetesuk_UA
dc.subjecttechnologyuk_UA
dc.subjectцитрати металівuk_UA
dc.subjectфруктозаuk_UA
dc.subjectмінеральні речовиниuk_UA
dc.subjectхлібuk_UA
dc.subjectдіабетuk_UA
dc.subjectтехнологіяuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleCitrates of metals in technology of diabetic bakegoodsuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
MKsaocomitodb.pdf
Розмір:
842.96 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій