Дослідження якості пива з додаванням хвої
Вантажиться...
Файли
Дата
2019
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Робота присвячена дослідженню можливості використання голок хвої сосни звичайної (Pinus sylvestris) і ялини для приготування особливого сорту пива ІПА, що забезпечить розширення асортименту готової продукції, досягнення необхідних органолептичних показників у готовому пиві.На основі експериментальних досліджень встановлено оптимальну дозу голок хвої сосни та ялини для виробництва даного сорту пива, визначено його основні фізико-хімічні показники та органолептичні властивості.
Опис
Ключові слова
пиво, сосна звичайна (Pinus sylvestris), сусло, ялина, хвоя, дріжджі, beer, common pine (Pinus sylvestris), wort, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Іващишин, М. В. Дослідження якості пива з додаванням хвої / М. В. Іващишин, В. М. Кошова, І. Г. Смажко // Scientific achievements of modern society : abstracts of the 3rd International scientific and practical conference, November 6-8, 2019. – Cognum Publishing House : Liverpool, United Kingdom, 2019. – P. 106–113.