Дослідження способів отримання та сушіння харчового казеїну
Вантажиться...
Дата
2023
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Обґрунтовано можливість одержання сухого казеїну з високими показниками якості способом сушіння в завислому шарі, в нерухомому шарі та під вакуумом з інфрачервоним нагріванням. Об’єктом дослідження є знежирене молоко. Сушіння різними способами, враховуючи температурні режими, а також проведення порівняльної характеристики якісних показників для отримання продукту підвищеної якості
The possibility of obtaining dry casein with high quality indicators by drying in a suspended layer, in a fixed layer and under vacuum with infrared heating is substantiated. The object of the study is skim milk. Drying in various ways, taking into account temperature regimes, as well as carrying out comparative characteristics of quality indicators to obtain a product of increased quality
The possibility of obtaining dry casein with high quality indicators by drying in a suspended layer, in a fixed layer and under vacuum with infrared heating is substantiated. The object of the study is skim milk. Drying in various ways, taking into account temperature regimes, as well as carrying out comparative characteristics of quality indicators to obtain a product of increased quality
Опис
Ключові слова
сушарка, казеїн, завислий шар, dryer, casein, suspended layer, кафедра технологічного обладнання та комп’ютерних технологій проектування
Бібліографічний опис
Зозуля, К. Дослідження способів отримання та сушіння харчового казеїну / К. Зозуля, Д. Люлька // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 89-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 3–7 квітня 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023. – Ч. 2. – С. 90.