Сучасні напрямки у технології страв з сільськогосподарської птиці

Вантажиться...
Ескіз

Файли

Дата

2022

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Об’єктом дослідження є технологія котлети по-київськи з використання рослинної сировини (меленої висушеної паприки). The object of the study is the technology of Kyiv-style cutlets using vegetable raw materials (ground dried paprika).

Опис

Ключові слова

кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, м’ясо курятини, котлета по-київськи, мелена висушена паприка, chicken meat, Kiev cutlet, ground dried paprika

Бібліографічний опис

Гранат, Д. С. Сучасні напрямки у технології страв з сільськогосподарської птиці / Д. С. Гранат, Н. М. Стукальська // Готельно-ресторанний та туристичний бізнес: реалії та виклики : Міжнародна студентська наукова конференція, 12 квітня 2022 р., м. Київ. – Київ : Держ. торг.-екон. у-т, 2022. – С. 232-234