Влияние повреждения ростков в процессе солодоращения ржи на качество солода
Файли
Дата
1984
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Повреждение ростков в процессе проращивания ржи не оказывает заметного отрицательного влияния на протекание гидролитических процессов.
Damage to the germs in the germination of rye has no significant negative impact on the course of hydrolytic processes.
Damage to the germs in the germination of rye has no significant negative impact on the course of hydrolytic processes.
Опис
Ключові слова
ржаной солод, солодоращение, ростки, замачивание, rye malt, malting, sprouts, soak, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Емельянова, Н. А. Влияние повреждения ростков в процессе солодоращения ржи на качество солода / Н. А. Емельянова, В. Н. Кошевая, О. В. Пляченко // Пищевая промышленность. - 1984. - № 30.