Макаронні вироби (Деклараційний патент на винахід № 34992)
Файли
Дата
2001
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Спосіб виробництва макаронних виробів із пшеничного борошна з використанням в рецептурі суміші добавок, які збагачують вироби натуральним білком та поліпшують їх якість.
The production method of macaroni foods made of wheat flour with usage of additive mixture which fortifies products with natural protein and improves their quality.
Опис
Ключові слова
суміш добавок, лецитин, соєве борошно, лимона кислота, аскорбінова кислота, метилцелюлоза, additive mixture, lecithin, soybean flour, citric acid, ascorbic acid, methyl-cellulos, кафедра технології зберігання і переробки зерна, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Пат. № 34992 А Україна, МПК (2001) 6 А23L 1/16. Макаронні вироби / В. Юрчак, Т. Левадна, Т. Корж, О. Паращак ; заявник та власник Національний університет харчових технологій. – № 99074333; заявл. 27.07.1999; опубл. 15.03.2001, Бюл. № 2.