Макаронні вироби (Деклараційний патент на винахід № 34992)
Вантажиться...
Дата
2001
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Спосіб виробництва макаронних виробів із пшеничного борошна з використанням в рецептурі суміші добавок, які збагачують вироби натуральним білком та поліпшують їх якість.
The production method of macaroni foods made of wheat flour with usage of additive mixture which fortifies products with natural protein and improves their quality.
Опис
Ключові слова
суміш добавок, лецитин, соєве борошно, лимона кислота, аскорбінова кислота, метилцелюлоза, additive mixture, lecithin, soybean flour, citric acid, ascorbic acid, methyl-cellulos, кафедра технології зберігання і переробки зерна, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Пат. № 34992 А Україна, МПК (2001) 6 А23L 1/16. Макаронні вироби / В. Юрчак, Т. Левадна, Т. Корж, О. Паращак ; заявник та власник Національний університет харчових технологій. – № 99074333; заявл. 27.07.1999; опубл. 15.03.2001, Бюл. № 2.