Стабілізація технологічних властивостей ферментованого рису для виробництва м’ясопродуктів
Дата
2004
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Досліджено технологічні показники ферментованого рису з метою ефективного застосування у виробництві м’ясопродуктів. Was studied technological parameters of fermented rice for the effective using in meat products.
Опис
Ключові слова
натуральні барвники, оптична густина, нітрит, синтетичні барвники, інтенсивність кольру, ферментований рис, color intensity, optical density, nitrites, synthetic dyes, natural dyes, fermented rice, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Пасічний, В. М. Стабілізація технологічних властивостей ферментованого рису для виробництва м’ясопродуктів / В. М. Пасічний, І. В. Кремешна // Наукові праці НУХТ. - 2004. - № 15. – С. 49-50.