Удосконалення способу виробництва квасу з антиоксидантними властивостями

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСтеценко, Наталія Олександрівна
dc.contributor.authorГладишева, Олександра Олександрівна
dc.date.accessioned2019-06-10T09:05:03Z
dc.date.available2019-06-10T09:05:03Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractВ статті розглянуто актуальність створення харчових продуктів та напоїв з антиоксидантними властивостями. Обґрунтовано вибір квасу як харчової основи для збагачення антиоксидантами. Наведено характеристику складу та властивостей сиропу обліпихи та дигідрокверцетину як джерел функціональних інгредієнтів. Представлена характеристика способу виробництва та показників якості квасу антиоксидантного призначення. The article discusses the relevance of creating food and beverages with antioxidant properties. The choice of kvass as a food base for enrichment with antioxidants is substantiated. The characteristics of the composition and properties of sea buckthorn syrup and dihydroquercetin as sources of functional ingredients are presented. The characteristic of the production method and quality indicators of antioxidant kvass destination is presented.uk_UA
dc.identifier.citationСтеценко, Н. О. Удосконалення способу виробництва квасу з антиоксидантними властивостями / Н. О. Стеценко, О. О. Гладишева // ΛΌГOΣ. Мистецтво наукової думки. – 2019. – № 4. – С. 140-142.uk_UA
dc.identifier.issn2663-4139
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/29615
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectквасuk_UA
dc.subjectсироп обліпихиuk_UA
dc.subjectдигідрокверцетинuk_UA
dc.subjectоздоровчий харчовий продуктuk_UA
dc.subjectантиоксидантна активністьuk_UA
dc.subjectkvassuk_UA
dc.subjectsea buckthorn syrupuk_UA
dc.subjectdihydroquercetinuk_UA
dc.subjecthealth food productuk_UA
dc.subjectantioxidant activityuk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктівuk_UA
dc.titleУдосконалення способу виробництва квасу з антиоксидантними властивостямиuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Logos4.pdf
Розмір:
23.15 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті