Дослідження впливу клітковини волоського горіха на показники якості тістових напівфабрикатів та готових виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОнищук, Марина
dc.contributor.authorФалендиш, Наталія Олексіївна
dc.date.accessioned2014-07-10T13:41:46Z
dc.date.available2014-07-10T13:41:46Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractВведення клітковини волоського горіха в кількості 5% до маси борошна є оптимальним, позитивно впливає на фізико-хімічні та органолептичні показники якості пшеничного хліба і дозволяє створити виріб профілактично-лікувального призначення з підвищеним вмістом харчових волокон. Introduction fiber walnut in the amount of 5% by weight of flour is best, a positive effect on physical, chemical and organoleptic quality of wheat bread to create a product and preventive treatment assignment with high content of dietary fiber.uk_UA
dc.identifier.citationОнищук, М. Дослідження впливу клітковини волоського горіха на показники якості тістових напівфабрикатів та готових виробів / Марина Онищук, Наталія Фалендиш // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 168-169.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16058
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectтістові напівфабрикатиuk_UA
dc.subjectклітковинаuk_UA
dc.subjectволоський горіхuk_UA
dc.subjectdough semisuk_UA
dc.subjectcelluloseuk_UA
dc.subjectwalnutuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleДослідження впливу клітковини волоського горіха на показники якості тістових напівфабрикатів та готових виробівuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
95.pdf
Розмір:
1.22 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій