Використання екстрактів стевії в технологіях харчових продуктів
| dc.contributor.author | Белемець, Тетяна Олександрівна | |
| dc.contributor.author | Бандура (Кузьмик), Ульяна Геннадіївна | |
| dc.date.accessioned | 2023-06-16T07:40:26Z | |
| dc.date.available | 2023-06-16T07:40:26Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description.abstract | За результатами проведених досліджень встановлено, що максимальний ступінь вилучення екстрактивних речовин (30 %) з підготовленої листової маси стевії (екстрагент - сироватка з-під виробництва сиру кисломолочного), є можливим за гідромодуля - 1:15. Дане співвідношення екстрагент: речовина є достатнім для проникнення екстрагенту у пори подрібненого листя стевії, наступного розчинення водорозчинних речовин з подальшим розподілом по усій масі розчину. | uk_UA |
| dc.identifier.citation | Белемець, Т. О. Використання екстрактів стевії в технологіях харчових продуктів / Т. О. Белемець, У. Г. Бандура // Тренди Lean-виробництва та пакування харчової продукції : матеріали 11-ї Міжнародної спеціалізованої науково-практичної конференції, 25 жовтня 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – С. 78 | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/40839 | |
| dc.subject | сиркові вироби | uk_UA |
| dc.subject | ектракти | uk_UA |
| dc.subject | стевія | uk_UA |
| dc.subject | кафедра технології молока і молочних продуктів | uk_UA |
| dc.subject | кафедра біотехнології і мікробіології | uk_UA |
| dc.title | Використання екстрактів стевії в технологіях харчових продуктів | uk_UA |
| dc.type | Thesis | uk_UA |