Дослідження впливу електроіскрового оброблення на білки молочної сироватки
Loading...
Date
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Стаття присвячена вивченню характеру впливу електроіскрових розрядів на фракційний склад білків молочної сироватки різних видів та агрегатний стан білкових частинок.
The article is devoted to the study of the nature of the influence of electro-spark discharges on the fractional composition of whey proteins of different types and the aggregate state of protein particles.
Description
Citation
Дослідження впливу електроіскрового оброблення на білки молочної сироватки / О. В. Кочубей-Литвиненко, О. А. Білик, А. С. Дубівко, О. О. Висоцький, Д. П. Швець // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – 2020. – Т. 26, № 5. – С. 182–189.