Доцільність використання вівсяного борошна при виробництві м’ясних посічених напівфабрикатів для ресторанних технологій

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБірюк, Юлія Вікторівна
dc.contributor.authorМельник, Ірина Олегівна
dc.contributor.authorЧернюшок, Ольга Анатоліївна
dc.date.accessioned2023-11-08T11:58:27Z
dc.date.available2023-11-08T11:58:27Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractЕфективним способом оптимізації харчової цінності продуктів і удосконалення структури харчування населення є розвиток виробництва широкого асортименту продуктів емульсійного типу, у складі яких використовують борошно злакових культур, у тому числі вівсяне. An effective way to optimize the nutritional value of products and improve the structure of the population's nutrition is the development of the production of a wide range of emulsion-type products, which use cereal flour, including oatmeal.uk_UA
dc.identifier.citationЧернюшок, О. А. Доцільність використання вівсяного борошна при виробництві м’ясних посічених напівфабрикатів для ресторанних технологій / О. А. Чернюшок, Ю. В. Бірюк, І. О. Мельник // Сучасні тренди і перспективи в галузі переробки м’яса і молока : програма та тези матеріалів IV Міжнародної науково-практичної конференції, 21 вересня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. С. – 97uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/41413
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.subjectресторанне господарствоuk_UA
dc.subjectм’ясні посічені напівфабрикатиuk_UA
dc.subjectбілкиuk_UA
dc.subjectамінокислотиuk_UA
dc.subjectзлакиuk_UA
dc.subjectвуглеводиuk_UA
dc.subjectвівсяне борошноuk_UA
dc.subjectoatmealuk_UA
dc.subjectrestaurant industryuk_UA
dc.subjectsemi-finished meat productsuk_UA
dc.subjectproteinsuk_UA
dc.subjectamino acidsuk_UA
dc.subjectcerealsuk_UA
dc.subjectcarbohydratesuk_UA
dc.titleДоцільність використання вівсяного борошна при виробництві м’ясних посічених напівфабрикатів для ресторанних технологійuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
97.pdf
Розмір:
91.06 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей