Обґрунтування вибору порошку глоду та олії обліпихи для виробництва пісочного печива

Abstract

Порошок глоду та олія обліпихи при внесенні до рецептури печива у кількості близько 10% від маси борошна та масла відповідно, зможуть покращити харчову та біологічну цінність традиційного продукту. Створене печиво матиме більший вміст мікро- та макронутрієнтів, матиме антиоксидантні властивості, сприятиме кращому травленню, матиме позитивну дію на серцево-судинну систему. Hawthorn powder and sea buckthorn oil, when added to a cookie recipe in an amount of about 10% by weight of flour and oil, respectively, can improve the nutritional and biological value of a traditional product. The created cookies will have a higher content of micro- and macronutrients, will have antioxidant properties, promote better digestion, and have a positive effect on the cardiovascular system.