Влияние полисахаридов на свойства текучести яблочно-сливово-морковного пюре

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМанк, Валерий Вениаминович
dc.contributor.authorТочкова, Оксана Васильевна
dc.contributor.authorБаклан (Гаган), Инна Александровна
dc.contributor.authorБессараб, Александр Семенович
dc.contributor.authorМельник, Оксана Петровна
dc.date.accessioned2013-10-30T14:04:25Z
dc.date.available2013-10-30T14:04:25Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractВ работе получены реологические кривые яблочно-сливово-морковного пюре с добавлением ксантана в широком диапазоне концентраций и температур. Обсуждаются особенности реологических поведения таких сложных дисперсных систем и предложен наиболее оптимальный состав для детского питания на основе полученных данных. In our work we got result of diagrams apple- plum – carrots puree with ksantan in the sense diapason concentration and temperature. It’s discussion the special rheological characteristic so complex dispersions systems as systems of children’s puree to be proposed of optimal compositions for children’s nutrition as result the study.uk_UK
dc.identifier.citationВлияние полисахаридов на свойства текучести яблочно-сливово-морковного пюре / В. В. Манк, О. П. Мельник, И. А. Баклан (Гаган) и др. // Scientific works.– Plovdiv: UFT Academic Publishing House.– 2013.– Т. LX.– P. 885-887.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/10868
dc.subjectksantanuk_UK
dc.subjectconcentrationuk_UK
dc.subjectspeed of rotationuk_UK
dc.subjectксантанuk_UK
dc.subjectконцентрацияuk_UK
dc.subjectокружная скоростьuk_UK
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
dc.subjectкафедра технології консервування
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.titleВлияние полисахаридов на свойства текучести яблочно-сливово-морковного пюреuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
13 10 Mank UFT.pdf
Розмір:
1.75 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій