Сохранение качества пряничных изделий в процессе их хранения
dc.contributor.author | Оболкина, Вера Ильинична | |
dc.contributor.author | Кирпиченкова, Оксана Николаевна | |
dc.contributor.author | Алексеенко, Н. В. | |
dc.date.accessioned | 2013-03-18T08:51:35Z | |
dc.date.available | 2013-03-18T08:51:35Z | |
dc.date.issued | 2012 | |
dc.description.abstract | С использованием овощного сырья и глюкозно-фруктозного сиропа разработана технология заварных пряников, которая позволяет сохранить качество пряничных изделий в течение длительного времени, повысить их пищевую ценность. With the use vegetable raw materials and glucose-fructose syrup custard gingerbread developed technology that allows you to save quality of gingerbread products for a long time, to increase their nutritional value. | uk_UK |
dc.identifier.citation | Оболкина, В. И. Сохранение качества пряничных изделий в процессе их хранения / В. И. Оболкина, О. Н. Кирпиченкова, Н. В. Алексеенко // Продукты & ингредиенты. – 2012. – № 10 (96). – С. 12-13. | uk_UK |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6867 | |
dc.language.iso | other | uk_UK |
dc.subject | пряники | uk_UK |
dc.subject | активность воды | uk_UK |
dc.subject | овощное сырье | uk_UK |
dc.subject | морковное пюре | uk_UK |
dc.subject | тыквенное пюре | uk_UK |
dc.subject | черствение | uk_UK |
dc.subject | глюкозно-фруктозный сироп | uk_UK |
dc.subject | кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів | uk_UK |
dc.subject | gingerbread | uk_UK |
dc.subject | vegetable raw | uk_UK |
dc.subject | carrot puree | uk_UK |
dc.subject | pumpkin puree | uk_UK |
dc.subject | stale | uk_UK |
dc.subject | water activity | uk_UK |
dc.subject | glucose-fructose syrup | uk_UK |
dc.subject | кафедра готельно-ресторанної справи | |
dc.title | Сохранение качества пряничных изделий в процессе их хранения | uk_UK |
dc.type | Article | uk_UK |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: