Використання екструдованого житнього борошна з метою збільшення терміну зберігання хліба

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРябкова, Надія Володимирівна
dc.contributor.authorФалендиш, Наталія Олексіївна
dc.contributor.authorТерлецька, Віта Альбертівна
dc.contributor.authorІщенко, Тетяна Іванівна
dc.date.accessioned2013-09-23T10:57:05Z
dc.date.available2013-09-23T10:57:05Z
dc.date.issued2009
dc.description.abstractПроведено дослідження з визначення показників якості екструдованого житнього борошна. В роботі досліджено вплив екструдованого житнього борошна на показники якості тіста та хліба. Встановлено оптимальне дозування екструдованого борошна при замісі тіста. The research on the measurement of the quality of the extruded rye flour. The influence of extruded rye flour on quality of dough and bread. The optimal dosing of extruded flour with kneading the dough.uk_UK
dc.identifier.citationВикористання екструдованого житнього борошна з метою збільшення терміну зберігання хліба / Н. В. Рябкова, Н. О. Фалендиш, В. А. Терлецька, Т. І. Іщенко : 75-а наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів : тези доповідей. - К.: НУХТ, 2009. – С. 254.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9850
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectекструзіяuk_UK
dc.subjectліпідиuk_UK
dc.subjectнабуханняuk_UK
dc.subjectбілкиuk_UK
dc.subjectхлібuk_UK
dc.subjectextrusionuk_UK
dc.subjectlipidsuk_UK
dc.subjectswellinguk_UK
dc.subjectproteinsuk_UK
dc.subjectbreaduk_UK
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleВикористання екструдованого житнього борошна з метою збільшення терміну зберігання хлібаuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tvezhbmztzch.pdf
Розмір:
119.02 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей