Исследование возможности применения продуктов из винограда в хлебопечении

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДробот, Вера Ивановна
dc.contributor.authorДоценко, Виктор Федорович
dc.contributor.authorАрсеньева, Лариса Юрьевна
dc.contributor.authorПерегуда, Николай Антонович
dc.contributor.authorУстинов, Юрий Васильевич
dc.date.accessioned2013-03-05T08:50:12Z
dc.date.available2013-03-05T08:50:12Z
dc.date.issued1987
dc.description.abstractСтатья посвящена возможности использования виноградных продуктов - соков и порошков виноградных выжимок - как источника биологически активных веществ в технологии хлеба повышенной пищевой ценности. Проведены экспериментальные исследования по установлению влияния виноградных добавок на качество готовых изделий. Article is devoted to the possibility of using grape products such as juice and grape pomace powder as a source of biologically active substances in technology of bread with high nutritional value. Experimental researches on establishing the influence of grape supplements on quality of finished products have been made.uk_UK
dc.identifier.citationИсследование возможности применения продуктов из винограда в хлебопечении / В. И. Дробот, В. Ф. Доценко, Л. Ю. Арсеньева, Н. А. Перегуда, Ю. В. Устинов // Деп. в УкрНИИНТИ. – 1987. – № 3183. – 7 с.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6734
dc.language.isoruuk_UK
dc.subjectвиноградный сокuk_UK
dc.subjectвиноградные выжимкиuk_UK
dc.subjectструктурно-механические свойства тестаuk_UK
dc.subjectstructural and mechanical properties of doughuk_UK
dc.subjectgrape juiceuk_UK
dc.subjectgrape pomaceuk_UK
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.subjectкафедра технології зберігання і переробки зерна
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleИсследование возможности применения продуктов из винограда в хлебопеченииuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
products_from_grapes.pdf
Розмір:
99.95 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Депоновані рукописи