Галактоманани в харчових технологіях

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКотляр, Євген Олександрович
dc.contributor.authorТопчій, Оксана Анатоліївна
dc.contributor.authorПолумбрик, Максим Олегович
dc.date.accessioned2016-03-10T10:18:05Z
dc.date.available2016-03-10T10:18:05Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractГідроколоїди галактоманани все більше застосовуються в харчових технологіях як гелеутворювачі та стабілізатори при виробництві м'ясних виробів, морозива, хліба, кондитерських виробів, тощо, головним чином завдяки властивості змінювати реологічні властивості водних систем. Halaktomannan more hydrocolloids used in food technology as heleutvoryuvachi and stabilizers in the production of meat products, ice cream, bread, pastry, etc., mainly due to change properties rheological properties of aqueous systems.uk_UA
dc.identifier.citationКотляр, Є. О. Галактоманани в харчових технологіях / Є. О. Котляр, О. А. Топчій, М. О. Полумбрик // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей : програма і матеріали другої міжнародної науково-технічної конференції, 20–21 березня 2013 р. – К. : НУХТ, 2013. – С. 47-48.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/22395
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.subjectгелеутворювачіuk_UA
dc.subjectхарчові технологіїuk_UA
dc.subjectгідроколоїдиuk_UA
dc.subjecthydrocolloidsuk_UA
dc.subjectheleutvoryuvachiuk_UA
dc.subjectfood technologyuk_UA
dc.titleГалактоманани в харчових технологіяхuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
22.pdf
Розмір:
91.81 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій